Un Pane Lungo un Giorno

Durante questo corso mani in pasta si acquisiranno le tecniche moderne di panificazione con pasta madre e farine di grande qualità di provenienza biologica.

Grazie alla docente Antonella Scialdone , riuscirete a raggiungere l’obiettivo di una panificazione domestica di qualità.

Dalle ore 9:00 alle ore 18:00

La MasterClass si svolgerà il 24 febbraio 2024

€ 170

La Masterclass sul Pane include

DEGUSTAZIONE FINALE dei panificati

cena della vigilia di natale

Programma

Il Lievito Madre
Verranno affrontati tutti i temi relativi alla gestione, mantenimento e utilizzo della pasta madre negli impasti, si approfondirà il complesso mondo delle farine per raggiungere l’obiettivo di una panificazione domestica di qualità.

Le fasi della panificazione
dal primo impasto alla cottura,
passando per le pieghe di rinforzo, la formatura, la lievitazione libera e in cestino.

Le farine
Le farine biologiche saranno utilizzate in purezza o miscelate per esaltarne le caratteristiche organolettiche e nutrizionali e verranno associate a diverse paste madri.

Le tempistiche legate alla lievitazione con pasta madre e le tecniche da utilizzare per conciliarle con le esigenze personali e lavorative.

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