Masterclass un pane lungo un giorno

Un Pane Lungo un Giorno

Durante questo corso mani in pasta si acquisiranno le tecniche moderne di panificazione con pasta madre e farine di grande qualità di provenienza biologica.

Grazie alla docente Antonella Scialdone , riuscirete a raggiungere l’obiettivo di una panificazione domestica di qualità.

Dalle ore 9:00 alle ore 18:00

La MasterClass si svolgerà il 24 febbraio 2024

€ 170

La Masterclass sul Pane include

DEGUSTAZIONE FINALE dei panificati

cena della vigilia di natale

Programma

Il Lievito Madre
Verranno affrontati tutti i temi relativi alla gestione, mantenimento e utilizzo della pasta madre negli impasti, si approfondirà il complesso mondo delle farine per raggiungere l’obiettivo di una panificazione domestica di qualità.

Le fasi della panificazione
dal primo impasto alla cottura,
passando per le pieghe di rinforzo, la formatura, la lievitazione libera e in cestino.

Le farine
Le farine biologiche saranno utilizzate in purezza o miscelate per esaltarne le caratteristiche organolettiche e nutrizionali e verranno associate a diverse paste madri.

Le tempistiche legate alla lievitazione con pasta madre e le tecniche da utilizzare per conciliarle con le esigenze personali e lavorative.

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    Numero di partecipanti

    Ho preso visione delle condizioni di utilizzo e della politica di privacy www.corsiepercorsibologna.com

    ATTENZIONE: la compilazione e l'invio dei dati da questo form non garantiscono l'iscrizione al corso scelto; sarà nostra cura comunicare entro 48 ore (72 ore durante i weekend per chiusura uffici) tramite email se l'iscrizione è stata accettata.
    Nel caso non riceviate una risposta nei tempi indicati, vi invitiamo a contattarci telefonicamente o per email.

    Monoporzioni Moderne

    Monoporzioni Moderne

    Monoporzioni Moderne

    La MasterClass Monoporzioni Moderne di 2 giorni a Bologna, un’esperienza unica, un corso pratico pensato per veri appassionati di pasticceria.
    Scoprirete tecniche e segreti per realizzare golosissimi dessert.

    Insieme al docente Valerio Barralis, preparerete un maestoso buffet di monoporzioni moderne pieno di colori e molto elegante dal gusto sorprendente! 

    Approfondirai tecniche di decorazione, cottura e tanto altro, per restare al passo con le nuove tendenze della pasticceria moderna.

    La MasterClass si svolgerà il 09 e 10 settembre 2023

    Dalle ore 9:00 alle ore 18:00

    Dalle ore 9:00
    alle ore 18:00

    € 240

    la Masterclass Monoporzioni Moderne include

    DEGUSTAZIONE FINALE delle vostre monoporzioni moderne

    cena della vigilia di natale

    Programma

    Pop-Corn Caramel:
    Croccante e cremosa al tempo stesso, risveglia nostalgici ricordi legati all’infanzia (e non solo!), come sgranocchiare pop-corn caramellati guardando il nostro film preferito

    Lamington:
    Una golosa tartelletta che coniuga il calore del cioccolato alla dolcezza della noce di cocco, entrambi bilanciati dalle note acidule del lampone

    Purple Tartlet:
    Al gusto di mirtilli, violetta e limone una spettacolare tartelletta che racchiude l’essenza dei fiori.

    Solero:
    Un capolavoro di gusti e consistenze che anticipa l’estate, grazie alla golosità del pistacchio e la freschezza di mango e passion fruit

    Baba Foresta Nera:
    Una versione originale del babà che incontra la celebre torta Foresta Nera

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