Giu 17 2024

Masterclass Formaggi Vegetali

Formaggi Vegetali

CORSO BASE DI AUTOPRODUZIONE DI FORMAGGI VEGETALI

L’originale corso sui FORMAGGI VEGETALI organizzato da
ALTROCIBO ACADEMY & NUTRIMENTO DELL’ESSERE.

Vegan Cheese Academy si rivolge gli amanti dei formaggi, non necessariamente solo ai vegani. Agli appassionati di cucina naturale e vegetale, agli amanti della cucina vegetale che intendono trovare uno sbocco alle loro passioni. Di qualsiasi età essi siano. Ai professionisti che vogliono crescere nel loro lavoro.

I corsi dedicati ai Formaggi si terranno:

13 settembre 2024 sera e 14 settembre 2024 intera giornata

MAGGIORI INFO

I corsi di Formaggi vegetali includono:

1 o 2 Giornate di lezione
Corso interattivo pratico/teorico
Materiale e attrezzature
Laboratorio attrezzato
Degustazione finale
Attestato di frequenza

formaggi vegetali autoprodotti

Argomenti del corso

Venerdì 13 SETTEMBRE:

Camembert senza fermenti e muffe
Provolone affumicato (diverso dal Cacio vivail cavallo)
Parmigiano (diverso dal Grana)
Formaggio svizzero
Formaggio fresco ai tre pepi

Sabato 14 SETTEMBRE:

Grana vegetale
Stracchino
Simil Capra
Spalmabile di girasole
Labneh
Cacio (vivail) cavallo
Fiocchi di latte
Mozzarella da taglio
Mozzarella filante
Burrata
Fermentino

Ci si può iscrivere a entrambe le date o sceglierne una!

Iscriviti al Corso

Per maggiori informazioni e iscrizioni: WHATSAPP 3518963513 – 3317029157

oppure tramite il sito ALTROCIBO ACADEMY:

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Giu 17 2024

Masterclass Cucina Vegetale

Cucina Vegetale

L’originale masterclass sulla cucina vegetale tenuta da
ALTROCIBO ACADEMY & NUTRIMENTO DELL’ESSERE.

Un percorso pensato per chi ama la cucina vegetale e naturale, per chi ne ha fatto una scelta nutrizionale, oppure chi intende valorizzare le proprie passioni.
Perfetto anche per i professionisti della ristorazione che vogliono formarsi e ampliare le proprie conoscenze.

La MasterClass si svolgerà il 9-10 novembre, 23-24 novembre, 1 dicembre 2024

MAGGIORI INFO

La Masterclass vegetale include:

5 Giornate di lezione
Corso interattivo pratico/teorico
Materiale e attrezzature
Laboratorio attrezzato
Degustazione finale
Attestato di frequenza

ricette vegetali e naturali

Argomenti del corso

Cucina vegetale: principi e benefici
Autoproduzione e sostituzione degli ingredienti
Preparazioni base: impasti, tagli, condimenti, tecniche di cottura
Primi piatti: pasta fresca e ripiena, anche senza glutine, gnocchi
Cibi alternativi: seitan, tofu, tempeh, germogli, nuovi prodotti
Secondi piatti: declinazione di proteine vegetali Fermentati
Formaggi vegetali
Impiattamenti gourmet

Iscriviti alla MasterClass

Per maggiori informazioni e iscrizioni: WHATSAPP 3518963513 – 3317029157

oppure tramite il sito ALTROCIBO ACADEMY:

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Giu 13 2024

Masterclass sulla Pralineria creativa

Pralineria Creativa

Un corso intensivo di due giornate pensato per chi vuole approfondire il mondo della pralineria, per renderla ancora più creativa con le tecniche di colorazione semplici, ma di forte impatto visivo, nella creazione di ripieni, giocando con le diverse consistenze e abbinamenti di sapori e colori.

Grazie alla Maître Chocolatier Liudmila di LUCREA – Chocolate Praline Design, riuscirete a raggiungere l’obiettivo di creare praline, barrette e tavolette di cioccolato creative e spettacolari.

Dalle 9:30 alle 17:30

La MasterClass si svolgerà il 21 e 22 ottobre 2024

€ 330

La Masterclass sulla Pralineria Creativa include:

2 Giornate di lezione
Corso interattivo pratico/teorico
Materiale e attrezzature
Laboratorio attrezzato
Degustazione finale
Attestato di frequenza
Light lunch e coffee Break

creazione di pralineria creativa

Argomenti del corso

Creazione cioccolatini, tavolette e barrette
Attrezzatura necessaria
Stampi: quali scegliere e quali forme sono più adatte
Burro di cacao colorato: come prepararlo correttamente nelle proporzioni e consistenze
Abbinamenti cromatici: come abbinare i colori
Ripasso sui metodi di precristalizzazione, sia del cioccolato che del burro di cacao
L’aerografo: a quali criteri debba corrispondere, la sua manutenzione, criticità e soluzioni nell’utilizzo
Compressore: caratteristiche e gestione
Tecniche di colorazione con l’utilizzo dell’aerografo in combinazione con le altre tecniche (degradè, bolle, scotch, stencil, pennelli, spugne ecc..)
Tipologie e composizioni delle ganache, funzioni di ogni ingrediente e loro percentuali per un corretto bilanciamento
Ripieni a strati: ganache, strato croccante, caramello, gelèe di frutta, riduzioni, cremini
Chiusura della pralina
Temperature e tempi per una corretta conservazione
Esposizione finale con foto e degustazione

Iscriviti alla MasterClass

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Gen 18 2024

Piatti estivi

In questo corso di Piatti Estivi, preparerai insieme allo chef Giacomo Galeazzi
tante ricette fresche e gustose da proporre tutta l’estate!

Data Corso 04 giugno

dalle 19:00 alle 23:00

€ 50

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE dei vostri piatti estivi

Al termine del corso piatti estivi, assaggerete le prelibatezze realizzate durante la lezione.

*Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

Iscriviti o regala il corso

Il tuo nome e cognome

La tua email

Il tuo numero di cellulare

Scrivi la data ed il nome del corso di cucina amatoriale a cui ti vuoi iscrivere

Numero di partecipanti

Sei in possesso di:

PER LA VOSTRA SICUREZZA Vi chiediamo di informarci qualora fossi ALLERGICO o INTOLLERANTE a determinati alimenti.

Ho preso visione delle condizioni di utilizzo e della politica di privacy www.corsiepercorsibologna.com
si

ATTENZIONE: la compilazione e l'invio dei dati da questo form non garantiscono l'iscrizione al corso scelto; sarà nostra cura comunicare entro 48 ore (72 ore durante i weekend per chiusura uffici) tramite email se l'iscrizione è stata accettata.
Nel caso non riceviate una risposta nei tempi indicati, vi invitiamo a contattarci telefonicamente o per email.

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risotto barbabietola preparato in uno dei corsi di cucina Bologna

Gen 18 2024

Corso riso e risotti

Corso Riso e Risotti

Grazie al Corso Riso e Risotti, imparerai a preparare tanti risotti gustosi,
insieme allo chef Giacomo Galeazzi. Mantecare, tostare, cuocere…
nessuna ricetta avrà più segreti per te!

In questo Corso Riso e Risotti, utilizzerai diverse tipologie di riso e imparerai varie tecniche di cottura per realizzare non solo degli ottimi risotti ma anche ricette a base di riso.

Data corso 21 maggio

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 50

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEl vostro risotto

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Gen 17 2024

Ricette estive di pesce

In questo Corso dedicato al pesce, realizzerai ottimi piatti estivi da riproporre per le tue cene tra amici e famigliari.

Segui i consigli dello chef Fabio Castriotti per imparare tutti i segreti sul pesce.

Data corso 22 maggio

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 50

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEI VOSTRI PIATTI DI PESCE

Al termine del corso di pesce, assaggeremo tutti insieme le vostre prelibatezze, realizzate durante la lezione.

*Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

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Gen 17 2024

Corso La Pasticceria Salata

Corso la pasticceria salata

Il corso la pasticceria salata, ti farà apprendere partendo dalle basi, tecniche e segreti per realizzare tante ricette semplici e gustose da riproporre a casa.

Insieme alla chef Nunzia Petrolo andrete a creare ottime pizzette, tartellette, torte salate ecc.

Speciale Sabato Mattina!

Data Corso 6 aprile

Dalle ore 9:30 alle ore 13:30

€ 50

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE delle vostre creazioni

Al termine del corso pasticceria salata, assaggeremo tutti insieme le vostre prelibatezze in aula, realizzate durante la lezione.

*Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

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Gen 17 2024

Antipasti di pesce e verdure

Con questo corso, imparerai a cucinare ottimi antipasti con l’utilizzo di pesce e verdure di stagione.
Insieme allo chef Fabio Castriotti, realizzerai tante nuove idee per i tuoi pranzi e cene.

Data del corso 03 aprile

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 50

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEI VOSTRI antipasti

Al termine del corso di antipasti di pesce, assaggeremo tutti insieme i vari piatti realizzati durante la lezione.

*Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

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Gen 17 2024

Corso Profumo di Biscotti

Con questo corso imparerai a realizzare tanti deliziosi biscotti.
Insieme alla docente Nunzia Petrolo scoprirai tanti tipi di frolle, forme e aromi da utilizzare anche come idee da proporre per Pasqua.

Data Corso 25 marzo

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 50

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEi biscotti

Al termine del corso di biscotti, assaggeremo tutti insieme le preparazioni realizzate durante la lezione.

*Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

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Gen 17 2024

ABC DEL PESCE

abc del Pesce

In questo Corso di base sul Pesce, imparerai a riconoscere i vari tipi di pesce, sceglierli, pulirli, sfilettarli e cucinare ottime ricette.
Segui i consigli dello chef Fabio Castriotti per imparare i fondamentali della cucina di pesce.

Data corso 14 marzo

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 50

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEI VOSTRI PIATTI DI PESCE

Al termine del corso di pesce, assaggeremo tutti insieme le vostre prelibatezze, realizzate durante la lezione.

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