Corso di sfoglia base

Corso di sfoglia base

In questo Corso di Sfoglia Baseimparerai tutti i segreti della sfoglia fatta a mano,
tipica della tradizione Emiliana.

Sotto la guida di una vera sfoglina Bolognese Monica Parisi, sarai in grado di impastare la sfoglia e stenderla utilizzando la corretta tecnica a mattarello,
per realizzare tagliatelle, strichetti ecc… come veri sfoglini.

CORSO PIENO ISCRIVITI ALLA LISTA DI ATTESA

AVRAI PRIORITA’ DI ISCRIZIONE NEL CASO SI LIBERASSERO DEI POSTI PER QUESTA DATA O SE DOVESSIMO RIPROPORLO ENTRO GENNAIO 2026

Data corso 09 ottobre 2025

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE della pasta fresca

Corso-sfoglia-base-fine-corso
buon appetito

Al termine del corso di sfoglia, assaggeremo insieme la pasta realizzata durante la lezione condita con due prelibati sughi uno di carne e l’altro vegetariano.

*Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

PROGRAMMA DEL CORSO:

𝗜𝗻𝘁𝗿𝗼𝗱𝘂𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
  • Quali sono le attrezzature indispensabili?
  • La farina: impariamo qual è la farina giusta da utilizzare per ottenere sfoglie perfette nel colore, elasticità e sapore.
  • Le uova: ci sono varie tipologie di uova, quale sarà quella giusta

𝗣𝗿𝗼𝗴𝗿𝗮𝗺𝗺𝗮

  • Come impastare a mano 
  • La tecnica della stesura a mattarello come le vere sfogline
  • La postura corretta da mantenere mentre si stende la pasta
  • Gestione dello spessore della pasta in base alla tipologia di formato
  • Come colorare l’impasto in modo semplice.


𝗙𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗶 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮

  • Tagliatelle · Strichetti (farfalle) · Sorpresine · Garganelli · Maltagliati

RICHIESTA INSERIMENTO IN LISTA DI ATTESA O PER NUOVA DATA

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    Corso Le torte da Eventi

    Le torte da Eventi

    Un corso di pasticceria dedicato alle TORTE DA EVENTI, partendo dalle basi di ogni tipologia di torta tecniche e segreti per realizzare:
    una TORTA MODERNA, una DRIP CAKE e una TORTA DI COMPLEANNO CLASSICA
     
    Insieme alla chef Nunzia Petrolo andrete a creare passo a passo tutte le 3 tipologie di torte.

    CORSO PIENO ISCRIZIONI CHIUSE

    Data Corso 05 aprile 2025

    Dalle ore 9:30 alle ore 13:30

    € 60

    Il corso include*

    DEGUSTAZIONE FINALE delle vostre creazioni

    che meraviglia!

    *Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

    impiattare in modo originale
    ANTIPASTI DI PESCE

    Antipasti di Pesce

    In questo Corso dedicato agli Antipasti di Pesce, imparerai ad utilizzare vari tipi di pesce per realizzare ottime ricette.
    Un corso perfetto per chi vuole cucinare antipasti d’effetto, partendo dalla base, fino all’impiattamento con
    i preziosi consigli dello chef Fabio Castriotti.

    Data corso 23 aprile 2025

    Dalle 19:00 alle 23:00

    € 60

    Il corso include*

    DEGUSTAZIONE FINALE DEI VOSTRI PIATTI DI PESCE

    che bontà!

    Al termine del corso di pesce, assaggerete le vostre prelibatezze, realizzate durante la lezione.

    *Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

    MENU DELLA SERATA:

    Sgombro in saor, bietolina al naturale, mozzarella di bufala e olio al pomodoro secco

    Mini burger di gamberi carpaccio di zucchine , pomodori confit e olio al cappero

    Polpo alla piastra con maionese di peperone arrosto e spinaci saltati

    Filetto di tonno , su crema di pecorino, insalatina di asparagi, olive nere taggiasche, basilico e scorzetta di limone

    Iscriviti o regala il corso

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      Ricette secondi piatti

      Ricette secondi piatti

      carne – pesce – verdure

      Secondi piatti creativi e sfiziosi a base di carne, di pesce e di verdure.
      Insieme al bravissimo chef Giacomo Galeazzi, realizzerete piatti completi ed innovativi per accontentare i gusti di tutti!

      Data corso 11 marzo 2025

      Dalle 19:00 alle 23:00

      € 60

      Il corso include*

      DEGUSTAZIONE FINALE DEi vostri secondi piatti

      che bontà!

      Al termine del corso secondi piatti, assaggerete le vostre prelibatezze, realizzate durante la lezione.

      *Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

      RICETTE DELLA SERATA:

      CAVOLFIORE ARROSTITO, CREMA ALLA CURCUMA, PESTO DI CAPPERI, LIMONE E MANDORLE TOSTATE

      COSCIA DI FARAONA AL MANDARINO, CIPOLLINE GLASSATE E CIME DI RAPА

      SFOGLIATA DI ORATA E VERZA, PISTACCHI E SALSA ALLO ZAFFERANO

      TORTINO DI PATATE E BIETOLE, UOVO E SALSA LEGGERMENTE PICCANTE

      Corso menu di pasqua
      Corso menu di Pasqua

      Corso Menu'di Pasqua

      durante la lezione dedicata alla Pasqua imparerete a preparare un intero menù per il vostro pranzo di Pasqua, dall’antipasto al dolce, (nel menù non sono previsti piatti con carne di agnello) con i consigli e i suggerimenti di uno chef professionista: Fabio Castriotti!

      Data Corso 31 marzo 2025

      Dalle 19:00 alle 23:00

      € 60

      Il corso include*

      DEGUSTAZIONE FINALE DEL vostro menu di pasqua

      che bontà!

      Al termine del corso Menu di Pasqua, assaggerete le prelibatezze, realizzate durante la lezione.

      *Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

      MENÚ IN PREPARAZIONE:

      COMING SOON

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        paste colorate
        La pasta fresca aromatizzata

        Pasta fresca Aromatizzata

        Il corso “La pasta fresca aromatizzata e colorata” è indicato per chi ama dare un tocco artistico ai primi piatti.

        Insieme alla sfoglina Monica Parisi, darete sfogo alla fantasia, aromatizzando e colorando le paste in diversi modi e con diversi ingredienti. Solo aromi naturali, polveri o verdure.

        Una volta imparato il segreto, non riuscirete più a smettere di aromatizzare
        e colorare i vostri impasti!

        Data del corso 03 marzo 2025

        Dalle 19:00 alle 23:00

        € 60

        Il corso include*

        DEGUSTAZIONE FINALE DElle vostre paste colorate

        che bontà!

        Al termine del corso di pasta, assaggerete i vari formati di pasta, realizzati durante la lezione.

        *Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

        Iscriviti o regala il corso

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          Corso per tortellini (speciale sabato)

          Corso per tortellini

          Tortellino-bolognese

          Il nostro corso sui tortellini bolognesi, parte dalla sfoglia fatta a mano, ti insegna a preparare il ripieno secondo la ricetta della tradizione, ti permette di imparare la tecnica della chiusura, per dargli la tipica forma a “ombelico di venere”, e ti svelerà come ottenere il brodo ideale per cuocerli.

          La nostra sfoglina bolognese Monica Parisi vi svelerà trucchi e segreti, per portare in tavola il 
          piatto perfetto di tortellini in brodo.

          Icona Sole

          Speciale Sabato Mattina!

          Data Corso 22 febbraio 2025

          CORSO PIENO è attiva la lista d’attesa se dovessero liberarsi dei posti oppure in caso di nuova data, per aderire compilare il form d’iscrizione

          Dalle ore 9:30 alle ore 13:30

          € 60

          Il corso include*

          DEGUSTAZIONE FINALE DEI VOStri tortellini

          che bontà!

          Al termine del corso, assaggerete i tortellini, realizzati durante la lezione.

          *Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

          Cosa preparerete

          Programma

          Il brodo (che tipo di carne utilizzare e come prepararlo)

          Il ripieno: ricetta della tradizione

          Preparazione impasto a mano

          Come tirare la sfoglia a mattarello del giusto spessore

          La tecnica per ottenere la tradizionale forma del tortellino

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            Zuppe e creme

            Zuppe e Creme

            Un corso pratico e gustoso dove imparerai a realizzare il comfort food per eccellenza del periodo autunno-inverno, calde e gustose zuppe e creme con legumi e verdure di stagione.

            Adatto sia a principianti che a chi desidera imparare nuove ricette, ideale per soddisfare ogni palato.

            Insieme alla chef Nunzia Petrolo realizzerai piatti ricchi di sapore e ottimi per la salute.

            Data Corso 05 febbraio 2025

            Dalle 19:00 alle 23:00

            € 60

            Il corso include*

            DEGUSTAZIONE FINALE DELLE VOSTRE ZUPPE E CREME

            che bontà!

            Al termine del corso zuppe e creme, assaggerete le prelibatezze realizzate durante la lezione.

            *Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

            PROGRAMMA :

            Zuppa di patate e porri con funghi e crostini.

            Fregola in vellutata di piselli e lenticchie al profumo di castagne.

            Vellutata di cavolo viola con ceci tostati e semi di zucca.

            Zuppa di zucca e orzo con cavolo nero.

            Iscriviti o regala il corso

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