Corso riso e risotti

Corso Riso e Risotti

Grazie al Corso Riso e Risotti, imparerai a preparare tanti risotti gustosi,
insieme allo chef Giacomo Galeazzi. Mantecare, tostare, cuocere…
nessuna ricetta avrà più segreti per te!

In questo Corso Riso e Risotti, utilizzerai diverse tipologie di riso e imparerai varie tecniche di cottura per realizzare non solo degli ottimi risotti ma anche ricette a base di riso.

Data corso 13 maggio

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE DEI VOSTRI PIATTI A BASE DI RISO

che bontà!

PROGRAMMA DELLA SERATA

  • RISO MANTECATO AI PISELLI, PEPERONI E CAPRINO CREMOSO
  • RISO MANTECATO AI PORRI, LIME E TARTARE DI SALMONE
  • TORTINO DI RISO NERO VENERE ALLE PICCOLE VERDURE CON VELLUTATA DI PISELLI E FIORI DI ZUCCA 
  • RISO MANTECATO ALLA CARBONARA, ASPARAGI, FAVE E FINOCCHIETTO

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    Numero di partecipanti

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    ATTENZIONE: la compilazione e l'invio dei dati da questo form non garantiscono l'iscrizione al corso scelto; sarà nostra cura comunicare entro 48 ore (72 ore durante i weekend per chiusura uffici) tramite email se l'iscrizione è stata accettata.
    Nel caso non riceviate una risposta nei tempi indicati, vi invitiamo a contattarci telefonicamente o per email.

    Corso-di-pesce-azzurro-bologna
    ABC DEL PESCE

    abc del Pesce

    Corso-di-pesce-azzurro-bologna

    In questo Corso di base sul Pesce, imparerai a riconoscere i vari tipi di pesce, a sceglierli, pulirli, sfilettare ed infine cucinare ottime ricette.
    Un corso perfetto per chi vuole mettersi alla prova, seguendo
    i consigli dello chef Fabio Castriotti per imparare i fondamentali della cucina di mare.

    Data corso 13 MARZO 2025

    Dalle 19:00 alle 23:00

    € 60

    Il corso include*

    DEGUSTAZIONE FINALE DEI VOSTRI PIATTI DI PESCE

    che bontà!

    Al termine del corso di pesce, assaggerete le vostre prelibatezze, realizzate durante la lezione.

    *Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

    PROGRAMMA CORSO:

    • Scopriamo insieme i vari tipi di: pesce, crostacei, molluschi
    • Come riconoscere se il pesce è fresco e come sceglierlo
    • Come pulirlo e conservarlo
    • Impariamo a sfilettare
    • Ricette facili e gustose per imparare a cucinarlo nel modo corretto:
      – TORTINO DI ALICI SU CREMA DI BURRATA
      – SPAGHETTONI AL PROFUMO DI MARE
      – ROMBO CON VERDURE
      – ORATA AL FORNO
     

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      Corso menu di pasqua
      Corso menu di Pasqua

      Corso Menu'di Pasqua

      durante la lezione dedicata alla Pasqua imparerete a preparare un intero menù per il vostro pranzo di Pasqua, dall’antipasto al dolce, (nel menù non sono previsti piatti con carne di agnello) con i consigli e i suggerimenti di uno chef professionista: Fabio Castriotti!

      Data Corso 31 marzo 2025

      Dalle 19:00 alle 23:00

      € 60

      Il corso include*

      DEGUSTAZIONE FINALE DEL vostro menu di pasqua

      che bontà!

      Al termine del corso Menu di Pasqua, assaggerete le prelibatezze, realizzate durante la lezione.

      *Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

      MENÚ IN PREPARAZIONE:

      COMING SOON

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        paste colorate
        La pasta fresca aromatizzata

        Pasta fresca Aromatizzata

        Il corso “La pasta fresca aromatizzata e colorata” è indicato per chi ama dare un tocco artistico ai primi piatti.

        Insieme alla sfoglina Monica Parisi, darete sfogo alla fantasia, aromatizzando e colorando le paste in diversi modi e con diversi ingredienti. Solo aromi naturali, polveri o verdure.

        Una volta imparato il segreto, non riuscirete più a smettere di aromatizzare
        e colorare i vostri impasti!

        Data del corso 03 marzo 2025

        Dalle 19:00 alle 23:00

        € 60

        Il corso include*

        DEGUSTAZIONE FINALE DElle vostre paste colorate

        che bontà!

        Al termine del corso di pasta, assaggerete i vari formati di pasta, realizzati durante la lezione.

        *Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

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          Cocktail Hour & Finger food Ideas

          Cocktails e Stuzzichini

          Con questo corso base completamente pratico, ogni partecipante preparerà 3 tipi di cocktail e 3 tipi di stuzzichini per un mix di ingredienti e gusto perfetti da abbinare tra loro.
          Verrete guidati in questa speciale serata dal Barman Ciro Cascone e dalla Chef Nunzia Petrolo 

          Data Corso 14 aprile 2025

          Dalle 19:00 alle 23:00

          € 65

          Il corso include*

          DEGUSTAZIONE FINALE dei cocktail & finger food

          buon divertimento

          *Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

          PROGRAMMA DEL CORSO:

          Corso Base di Cocktail con 3 TECNICHE diverse di MISCELAZIONE:

          BUILD (bicchiere) – SHAKE AND STRAIN ( shakerare e filtrare) – MIX AND STRAIN (mescolare e filtrare)

          3 RICETTE DI STUZZICHINI uno per ogni cocktail

          Ogni partecipante durante la lezione prepara i 3 tipi di cocktail e cucina insieme alla chef i 3 tipi di stuzzichini.

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            Corso per tortellini (speciale sabato)

            Corso per tortellini

            Tortellino-bolognese

            Il nostro corso sui tortellini bolognesi, parte dalla sfoglia fatta a mano, ti insegna a preparare il ripieno secondo la ricetta della tradizione, ti permette di imparare la tecnica della chiusura, per dargli la tipica forma a “ombelico di venere”, e ti svelerà come ottenere il brodo ideale per cuocerli.

            La nostra sfoglina bolognese Monica Parisi vi svelerà trucchi e segreti, per portare in tavola il 
            piatto perfetto di tortellini in brodo.

            Icona Sole

            Speciale Sabato Mattina!

            Data Corso 22 febbraio 2025

            CORSO PIENO è attiva la lista d’attesa se dovessero liberarsi dei posti oppure in caso di nuova data, per aderire compilare il form d’iscrizione

            Dalle ore 9:30 alle ore 13:30

            € 60

            Il corso include*

            DEGUSTAZIONE FINALE DEI VOStri tortellini

            che bontà!

            Al termine del corso, assaggerete i tortellini, realizzati durante la lezione.

            *Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

            Cosa preparerete

            Programma

            Il brodo (che tipo di carne utilizzare e come prepararlo)

            Il ripieno: ricetta della tradizione

            Preparazione impasto a mano

            Come tirare la sfoglia a mattarello del giusto spessore

            La tecnica per ottenere la tradizionale forma del tortellino

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              Zuppe e creme

              Zuppe e Creme

              Un corso pratico e gustoso dove imparerai a realizzare il comfort food per eccellenza del periodo autunno-inverno, calde e gustose zuppe e creme con legumi e verdure di stagione.

              Adatto sia a principianti che a chi desidera imparare nuove ricette, ideale per soddisfare ogni palato.

              Insieme alla chef Nunzia Petrolo realizzerai piatti ricchi di sapore e ottimi per la salute.

              Data Corso 05 febbraio 2025

              Dalle 19:00 alle 23:00

              € 60

              Il corso include*

              DEGUSTAZIONE FINALE DELLE VOSTRE ZUPPE E CREME

              che bontà!

              Al termine del corso zuppe e creme, assaggerete le prelibatezze realizzate durante la lezione.

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              PROGRAMMA :

              Zuppa di patate e porri con funghi e crostini.

              Fregola in vellutata di piselli e lenticchie al profumo di castagne.

              Vellutata di cavolo viola con ceci tostati e semi di zucca.

              Zuppa di zucca e orzo con cavolo nero.

              Iscriviti o regala il corso

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                Corso-di-sushi-a-bologna
                Corso di sushi

                Corso di sushi

                Corso-di-sushi-maki-

                Il Corso pratico di Sushi, sarà l’occasione per imparare passo passo le tecniche di base per la preparazione di varie tipologie di sushi. 
                La nostra docente giapponese Keiko Yoshimori ti aiuterà a scoprire gli ingredienti,
                come trattare, cuocere e scegliere il tipo di riso da utilizzare.
                La tecnica della composizione dei diversi tipi di sushi creando equilibrio
                tra gli ingredienti ed i sapori.

                ISCRIZIONI CHIUSE

                Data Corso 12 febbraio 2025

                Dalle 19:00 alle 23:00

                € 60

                Il corso include*

                DEGUSTAZIONE FINALE DEl vero sushi

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                PROGRAMMA DEL CORSO

                • まきずし Maki zushi
                • (IL RISO: come si prepara – la cottura – l’uso del ventaglio)
                • Preparazione dei vari ripieni di pesce o vegetariani
                • 出し巻き卵 la famosa frittata quadrata giapponese
                • まきます “Maki masu” la tecnica per arrotolare il SUSHI
                • 裏巻き “Uramaki” le tipologie di sushi
                • La degustazione finale sarà accompagnata da tè giapponese e sakè