pasta fresca fatta a mano su taglieri di legno
Corso di sfoglia base

Corso di sfoglia base

In questo Corso di Sfoglia Baseimparerai tutti i segreti della sfoglia fatta a mano,
tipica della tradizione Emiliana.

Sotto la guida di una vera sfoglina Bolognese Monica Parisi, sarai in grado di impastare la sfoglia e stenderla utilizzando la corretta tecnica a mattarello,
per realizzare tagliatelle, strichetti ecc… come veri sfoglini.

Data corso 24 febbraio 2026

Dalle 19:00 alle 23:00

€ 60

Il corso include*

DEGUSTAZIONE FINALE della pasta fresca

Corso-sfoglia-base-fine-corso
buon appetito

Al termine del corso di sfoglia, assaggeremo insieme la pasta realizzata durante la lezione condita con due prelibati sughi uno di carne e l’altro vegetariano.

*Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

PROGRAMMA DEL CORSO:

𝗜𝗻𝘁𝗿𝗼𝗱𝘂𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
  • Quali sono le attrezzature indispensabili?
  • La farina: impariamo qual è la farina giusta da utilizzare per ottenere sfoglie perfette nel colore, elasticità e sapore.
  • Le uova: ci sono varie tipologie di uova, quale sarà quella giusta

𝗣𝗿𝗼𝗴𝗿𝗮𝗺𝗺𝗮

  • Come impastare a mano 
  • La tecnica della stesura a mattarello come le vere sfogline
  • La postura corretta da mantenere mentre si stende la pasta
  • Gestione dello spessore della pasta in base alla tipologia di formato
  • Come colorare l’impasto in modo semplice.


𝗙𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗶 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮

  • Tagliatelle · Strichetti (farfalle) · Sorpresine · Garganelli · Maltagliati

Iscriviti o regala il corso

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    Ho preso visione delle condizioni di utilizzo e della politica di privacy www.corsiepercorsibologna.com


    Corso per fare i tortellini

    Corso per tortellini

    un corso pratico per tortellini, impara il piatto più famoso della tradizione Bolognese.

    Partecipando al nostro corso sui tortellini bolognesi, avrai l’occasione di imparare tutti i passaggi per creare il piatto più famoso della tradizione.
    Inoltre anche se non hai mai impastato a mano, non ti devi preoccupare! Infatti, avrai a disposizione persone qualificate che ti aiuteranno in ogni passaggio.
    Insieme alla nostra sfoglina professionista bolognese, Monica Parisi, che ti svelerà trucchi e segreti per portare in tavola un piatto perfetto di tortellini in brodo.

    Data Corso 16 marzo 2026

    Dalle ore 19:00 alle ore  23:00

    € 60

    Il corso include*

    DEGUSTAZIONE FINALE DEl VOStro piatto di tortellini

    Corso-per-tortellini-fine-corso
    che bontà!

    Al termine del corso, assaggerete il vostro piatto caldo di tortellini, realizzati durante la lezione.

    *Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

    Cosa preparerete

    Programma

    Il nostro corso pratico per fare i tortellini, parte con una breve introduzione parlando del brodo, un elemento fondamentale per rendere il piatto perfetto.
    In seguito, ci focalizziamo sulla sfoglia, iniziamo dalla fontana di farina, e procediamo fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
    Successivamente, passiamo al ripieno, la storia della nostra tradizione, cosa è essenziale sapere per prepararlo e conservarlo.
    Infine, arriviamo alla tecnica per ottenere la tradizionale forma del tortellino, essendo questo passaggio dove bisognerà fare più pratica, ma con i suggerimenti e l’aiuto dello staff, riusciremo a farvi creare tortellini che non solo sono solo belli da vedere, ma anche deliziosi da mangiare.

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      corso di cucina vegetariana
      Corso le verdure nel Piatto

      NOVITÀ PRIMAVERA 2026

      Corso le verdure nel piatto

      Tanti spunti gustosi e invitanti in questo Corso di Cucina LE VERDURE NEL PIATTO.
      Ricette perfette per essere riproposte a casa, impariamo a cucinare in maniera creativa le verdure.
      Insieme allo chef Giacomo Galeazzi, prepareremo un menù dove l’ingrediente principale saranno le verdure di stagione.

      Data corso 05 maggio 2026

      Dalle19:00 alle 23:00

      € 60

      Il corso include*

      DEGUSTAZIONE FINALE DEi vostri piatti con le verdure

      Corso-di-cucina-vegetariana-degustazione
      buon appetito

      Al termine del corso di verdure, assaggeremo tutti insieme le vostre prelibatezze, realizzate durante la lezione.

      *Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

      MENU’

      • Flan di Parmigiano Reggiano con insalata di fragole, spinaci novelli, mandorle tostate e aceto balsamico.
      • Fiori di zucca farciti di ricotta e basilico, insalata di zucchine e crema di zucchine alla menta.
      • Riso mantecato agli asparagi, limone pecorino romano e chips di prosciutto crudo.
      • Hummus di piselli nido di agretti, funghi, cipollotto e uovo cremoso.

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        lista allergeni in aggiornamento

        Corso livello avanzato sul pesce

        Corso livello avanzato sul pesce

        Scopri il lato creativo del pesce! In questo Corso livello avanzato sul pesce, lo chef
        Giacomo Galeazzi ti guida tra ricette sfiziose e tecniche da vero pro, per portare in tavola piatti da applausi!

        Aggiungi qui il testo del titolo

        Data corso 27 gennaio 2026

        Dalle 19:00 alle 23:00

        € 60

        Il corso include*

        DEGUSTAZIONE FINALE DEi piatti di pesce

        che bontà!

        Al termine del corso di pesce, assaggerete le prelibatezze, realizzate durante la lezione.

        *Il corso viene confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, qualora non venisse raggiunto, il corso verrà annullato o posticipato. In caso di mancato raggiungimento del numero minimo, il corsista ha facoltà di scegliere un altro corso/data oppure richiedere il rimborso della quota.

        MENÚ DELLA SERATA:

        CATALANA DI CROSTACEI
        INVOLTINI DI PESCE SPADA AGLI AGRUMI, ACCIUGHE E PREZZEMOLO
        SOGLIOLE ALLA MUGNAIA CON SPINACI SALTATI E SCALOGNO
        ZUPPA DI PESCE

        NB: Il menù potrebbe avere delle variazioni la sera del corso in base al pescato del giorno.

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          Corso per tortellini gennaio 2026

          Corso per tortellini

          Tortellino-bolognese

          Il nostro corso sui tortellini bolognesi, parte dalla sfoglia fatta a mano, ti insegna a preparare il ripieno secondo la ricetta della tradizione, ti permette di imparare la tecnica della chiusura, per dargli la tipica forma a “ombelico di venere”, e ti svelerà come ottenere il brodo ideale per cuocerli.

          La nostra sfoglina bolognese Monica Parisi vi svelerà trucchi e segreti, per portare in tavola il 
          piatto perfetto di tortellini in brodo.

          NUOVI POSTI DISPONIBILI

          Speciale Sabato Mattina!

          Data Corso 24 gennaio 2026

          Dalle ore 9:30 alle ore 13:30

          € 60

          Il corso include*

          DEGUSTAZIONE FINALE DEI VOStri tortellini

          che bontà!

          Al termine del corso, assaggerete i tortellini, realizzati durante la lezione.

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          Cosa preparerete

          Programma

          Il brodo (che tipo di carne utilizzare e come prepararlo)

          Il ripieno: ricetta della tradizione

          Preparazione impasto a mano

          Come tirare la sfoglia a mattarello del giusto spessore

          La tecnica per ottenere la tradizionale forma del tortellino

          Iscriviti o regala il corso

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            Masterclass cucina vegetale
            Masterclass Cucina Vegetale

            Cucina Vegetale

            L’originale masterclass sulla cucina vegetale tenuta da
            ALTROCIBO ACADEMY & NUTRIMENTO DELL’ESSERE.

            Un percorso pensato per chi ama la  cucina vegetale e naturale, per chi ne ha fatto una scelta nutrizionale, oppure chi intende valorizzare le proprie passioni.
            Perfetto anche per i professionisti della ristorazione che vogliono formarsi e ampliare le proprie conoscenze. 

            MAGGIORI INFO

            La Masterclass vegetale include:

            ricette vegetali e naturali

            Argomenti del corso

            • Cucina vegetale: principi e benefici
            • Autoproduzione e sostituzione degli ingredienti
            • Preparazioni base: impasti, tagli, condimenti, tecniche di cottura
            • Primi piatti: pasta fresca e ripiena, anche senza glutine, gnocchi
            • Cibi alternativi: seitan, tofu, tempeh, germogli, nuovi prodotti
            • Secondi piatti: declinazione di proteine vegetali Fermentati
            • Formaggi vegetali
            • Impiattamenti gourmet

            Iscriviti alla MasterClass

            Per maggiori informazioni e iscrizioni: WHATSAPP 3518963513 – 3317029157

            oppure tramite il sito ALTROCIBO ACADEMY: